（1）桂花甜食 刚从树上采下的鲜桂花是不能马上作为香料供食用的，因为新鲜桂花中含有单宁，味道苦涩，而且缺乏香味；而经过长期保鲜贮藏，涩味就会减少乃至消失。若急待食用用，可将鲜桂花放在布袋中，挤去苦水，再用白糖拌匀、压紧并密封于瓶或罐中（忌用金属容器），放置数天即可食用。若不急用，少量桂花一般用下述两种方法腌制：
方法一：糖桂花
桂花适量，用清水漂洗干净，控干水，与同等重量或二倍于桂花的白糖拌匀，装入罐中，即成为色、香、味俱佳的糖桂花。
方法二：盐渍桂花
桂花500克，加食盐、明矾各125克及冷开水500毫升，稍搅即可。密封于瓶中，可以久藏。此法可使桂花色香不变。用时捞出，再用冷水冲洗一下。
用上述方法加工保鲜后的桂花制品，一般就可以直接掺入各种甜食点心中食用。如在糯米甜酒酿、八宝饭、莲心粥、豆沙汤团等点心中加入少许，即芳香扑鼻，令人食欲倍增。此外，亦可以桂花为佐料，自制藕粉桂花糕、桂花元霄、桂花饼、桂花糯米烧麦、桂花糖藕、桂花糖芋艿、桂花栗子酥、桂花山芋墩等各种家庭甜食。

（2）月季花酱 月季花瓣1000克洗净，再控干水，压碎在1000克的白糖中，加入1000毫升水，入锅熬煮，待花瓣变软浸透糖水后，再加入1000克白糖，继续熬煮，直到温度达到105℃左右为止。然后从火上取下，待冷，再加入3只柠檬的汁，随后注入消毒过的瓶中，封口保存。

（3）月季花糕 清晨采半开放的月季花，将花瓣轻轻撕下，然后按一层花瓣一层白糖放入小瓷罐或玻璃瓶中，然后按紧、封口，当罐中的糖吸收花瓣中水分而溶化，即得月季花糕，可用来做各种甜食馅的配料。

（4）糖玫瑰 清晨采半开放玫瑰花，将花瓣轻轻撕下，然后按月季花糕制法即成。

（5）玉兰花糖 玉兰花瓣250克，清水漂洗干净，控干水分，与等量白糖搓揉，装入瓶中封口，可供各种甜食馅或蒸糕的配料。

（6）炸玉兰片 玉兰鲜花瓣200克，鸡蛋1个，面粉、淀粉、食盐各适量。将玉兰花瓣撕成条后用开水烫一下，用食盐腌好。面粉、淀粉、鸡蛋用水调成糊状，把玉兰花在面糊中蘸一下，然后拖出，入热油锅中炸至金黄色，捞出装盘。

（7）油炸栀子花 栀子鲜花瓣200克，鸡蛋1个，面粉、淀粉、食盐各适量。将栀子花瓣撕成条用开水略烫，腌在食盐水中。面粉、淀粉、鸡蛋用水调成糊状。把栀子花在面糊中蘸一下，然后拖出，入热油锅中炸至金黄色，捞出装盘。

（8）梅花汤饼 取白梅鲜花、檀香粉各适量在清水中浸泡1小时，然后用此水和面制饼，并用刀切成梅花状煮熟，再放入事先备好的鸡清汤中即可食用。此品汤鲜花香，妙不可言。

（9）紫藤面饼 紫藤花朵适量，用清水漂洗干净，掺入面粉中，加入水和白糖适量和面，再制成饼，上锅烙食。

（10）紫藤糕 紫藤花序洗净，用花蘸糖水裹干面，再上笼蒸熟，食之别有风味。

（11）炸菊花丝 采初开放的菊花瓣，用清水洗净待用。取面粉适量，加入少量白糖或食盐，再加水搅拌成糊状。将菊花瓣放入面糊里，然后拖出放入热油锅中炸至焦黄即可。

（12）菊花馅饼 采初开放的菊花瓣适量，清水洗净，切碎，与猪肉末适量，葱、姜、食盐、味精等佐料一同拌成馅，再用和好的软面包成馅饼，或烙或油煎食，其味甚美。

（13）炸莲花 采盛开的莲花瓣洗净，再撕成条待用。取面粉、白糖适量，用清水搅成糊状，然后将花瓣在面糊里蘸一下，再拖出，放入热油锅中炸熟食，味甚美。

（14）荷叶糕 江米500克，洗净装碗内加水90毫升，上笼蒸熟取出凉透，加入发好的百合、莲子、核桃仁、白果、地齐丁、葡萄干、蜜枣丁、青红丝各样少许，再加入白糖200克和糖玫瑰适量，一齐拌匀成馅备用。取鲜莲叶3张洗净共分成12块，放开水内烫透捞出过凉，控干水分放在墩上，将拌好的馅分在12块莲叶上，然后一一包好摆在盘内，再上笼蒸透取出另摆盘内即可，吃时解包。